“立春不躲春，一年不顺心”，立春别忘吃3样，寓意吉祥顺遂，老传统不能丢！
老话说“立春不躲春，一年不顺心”，意思就是立春这天得吃对东西，才能讨个好彩头！老人家常说“躲春不如咬春”，与其躲着，不如好好吃一顿。立春有3样菜特别重要，吃了它们，才算把春天的福气接进门。这些菜虽然简单，但每一口都带着对新年的美好祝愿。
一、韭菜
【长长久久】韭菜是春天的时令蔬菜。那时候每户人家都会在院子里种上一畦韭菜，随吃随割，韭菜炒鸡蛋、韭菜盒子、韭菜饺子，样样都是立春的经典吃法。现在虽然少了自家种的韭菜，但市场上总能买到最新鲜的，切点韭菜拌上鸡蛋，炒得香气扑鼻，端上桌时老人总念叨：“韭菜炒得香，今年财运也旺。”
推荐菜谱：韭菜炒鸡蛋
展开剩余79%【食材】
韭菜、鸡蛋、盐、生抽、蚝油
【做法】
1.把韭菜仔细洗净，切成小段备用。
2.在碗里打入鸡蛋，撒上适量盐，用筷子或者打蛋器充分搅拌，直至蛋清和蛋黄完全融合。
3.热锅凉油，等油烧至微微冒烟时，将搅拌好的鸡蛋液缓缓倒入锅中，用铲子轻轻翻炒，炒散成蓬松的蛋花后盛出。
4.锅中再倒少许油，放入切好的韭菜段，炒至断生后倒入鸡蛋。加少许生抽，蚝油翻炒均匀就额能出锅了。
二、萝卜
【顺气解愁】立春吃萝卜是老讲究，萝卜是冬天的“土人参”，清脆爽口又解腻。立春这天切成丝，拌点盐、醋、香油，清爽又开胃。或者炖一锅萝卜排骨汤，热腾腾的端上桌，老人总念叨：“萝卜炖得烂，今年烦恼散。”
推荐菜谱：萝卜排骨汤
【食材】
猪骨、白萝卜、生姜、小芹菜
【做法】
1.猪大骨冷水下锅，大火煮开后捞出，温水洗净浮末；白萝卜去皮洗净切成滚刀块。
2.将猪大骨、白萝卜、姜片放入锅中，加足量清水，大火煮开后转小火，慢炖 1 个小时。
3.汤煲好后，加适量食盐、鸡精、少许白胡椒粉，撒上芹菜丁，搅拌均匀即可出锅。
三、春饼
【迎春纳福】春饼是立春必吃的传统食物之一，薄薄的饼皮裹着各种时令蔬菜，寓意着“咬春”迎福。吃春饼不仅是为了尝鲜，更是为了迎接春天的生机与活力。它象征着新的一年五谷丰登、生活富足。愿新的一年福气满满、生活圆圆满满，日子有滋有味，充满希望。“春饼卷得圆润，今年日子也圆满。”
推荐菜谱：京酱肉丝春饼
【食材】
饺子皮、猪里脊、黄瓜、胡萝卜、大葱、甜面酱
【做法】
1.买来的饺子皮抖落多余面粉，在一张饺子皮上均匀刷一层油，再覆盖上另一张饺子皮，重复操作，叠加 5 - 6 张。用擀面杖先轻压，再擀成直径约 15 厘米的薄饼。
2.水烧开后，将擀好的饼放入蒸锅中，大火蒸 8 分钟左右。蒸好后趁热取出，小心撕开。
3.把猪里脊肉切成细丝，放入碗中加入一勺料酒、一勺生抽、一勺食用油、一勺淀粉和一个蛋清，用手充分抓匀腌制 10 分钟。
4.锅中热油，放入腌制好的肉丝滑炒，待肉丝变色后，倒入调好的酱汁（两勺甜面酱、一勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖、一勺淀粉和三勺清水搅拌均匀），转大火快速翻炒，让酱汁浓稠收汁。
5.将胡萝卜、黄瓜和大葱切成细丝，与炒好的京酱肉丝一起装盘，用之前蒸好的饼皮卷起食用。
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